Naslov

KUHAM DOMAče – ohranjanje prehranske dediščine Zgornje Gorenjske v sodobnem času

Projekt KUHAM DOMAče, ki ga financira Občina Radovljica, je namenjen ohranjanju, nadgradnji in prenosu bogate prehranske dediščine Zgornje Gorenjske na mlajše generacije. V ospredju projekta je spodbujanje zavedanja o pomenu lokalne hrane, tradicionalnih receptov ter odgovornega odnosa do sestavin in priprave obrokov v domačem okolju.

Eden ključnih ciljev projekta je približati otrokom in mladim pomen lokalne kulinarike ter jim skozi praktične delavnice pokazati, da lahko iz preprostih, sezonskih in pogosto že doma prisotnih sestavin nastanejo kakovostne, okusne in trajnostne jedi.

Sodelovanje z vrhunskimi kulinaričnimi ustvarjalci – Hiša Linhart, chef Uroš Štefelin

Pri izvedbi vsebin smo se povezali tudi z Hišo Linhart, ki pod vodstvom priznanega chefa Uroša Štefelina predstavlja pomemben zgled sodobne interpretacije tradicionalne slovenske kuhinje. Njihovo delo temelji na spoštovanju lokalnih sestavin, sezonskosti in kulinarični dediščini, kar je dodatno obogatilo vsebino delavnic ter pristop k delu z mladimi.

V okviru projekta so v aprilu 2026 potekale kulinarične delavnice na štirih osnovnih šolah v občini Radovljica:

OŠ F. S. Finžgarja Lesce

OŠ Antona Janše Radovljica

OŠ A. T. Linharta Radovljica

OŠ Staneta Žagarja Lipnica

Delavnice so bile zasnovane kot praktično-izkustveno učenje, kjer so učenci aktivno sodelovali pri pripravi jedi, spoznavali sestavine ter razmišljali o njihovem izvoru in uporabi.

Poseben poudarek je bil namenjen tudi povezovanju lokalnega okolja – kmetov, gostincev in podjetij – saj prav to predstavlja osnovo za ohranjanje in razvoj celovite kulinarične identitete regije.

Pripravljene jedi in vsebinski poudarki

Učenci so pod strokovnim vodstvom pripravljali tradicionalne, a hkrati preproste jedi, ki izhajajo iz lokalnega okolja:

• pečena jabolka nadevana z lešniki in proseno kašo
• prata v obliki toplih kruhkov

Ob praktičnem delu so spoznavali tudi širše vsebine, kot so:

• pomen doma pripravljene hrane in njena kakovost v primerjavi s industrijsko predelano hrano
• uporaba in racionalno ravnanje z živili (t. i. pristop “porabi, kar imaš doma”)
• zmanjševanje zavržkov hrane in spodbujanje trajnostnega ravnanja v gospodinjstvu
• razvoj osnovnih kuharskih veščin ter samostojnosti pri pripravi obrokov

Izvedba delavnice v hotelu Astoria na Bledu

Izvedli smo eno delavnico z učenci Osnovne šole Antona Janše v hotelu Astoria na Bledu. Delavnica je predstavljala partnersko sodelovanje, katerega namen je mladim približati gostinsko-turistične poklice ter jim predstaviti različne zaposlitvene možnosti.

Poseben poudarek namenjamo sporočilu, da imajo tudi osebe s posebnimi potrebami številne priložnosti za:

• vključevanje v delovno okolje,
• razvoj svojih talentov,
• uspešno poklicno pot.

Delavnico je vodila Sandra Svetina, ki s svojim znanjem, izkušnjami in predanostjo predstavlja izjemen primer vključujoče zaposlitve ter navdihujočo zgodbo za učence. Hkrati je bila odlična priložnost za predstavitev dobrih praks, ki jih soustvarjata hotel Astoria in Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem.

Verjamemo, da je srečanje za mlade predstavljalo dragoceno izkušnjo, saj skozi neposreden stik in praktično delo spoznavajo, kako lahko vztrajnost, podpora okolja in ljubezen do poklica odpirajo vrata tudi na področju zaposlovanja.

Pomen projekta

Projekt KUHAM DOMAče pomembno prispeva k prenosu znanja o prehranski dediščini v sodoben izobraževalni prostor. Z vključevanjem otrok, šol, lokalnih deležnikov in kulinaričnih strokovnjakov krepi razumevanje pomena lokalne hrane ter spodbuja trajnostne prehranske prakse.

Hkrati projekt prispeva k večji prepoznavnosti Zgornje Gorenjske kot območja bogate kulinarične tradicije, ki se uspešno povezuje s sodobnimi pristopi v gastronomiji.